Riešutų malimas ar smulkinimas: kaip juos visus susmulkinti
Kietas riešutėlis! Jei kepdami, gamindami maistą ar užkandžiaudami norite pasikliauti šiais mažais energijos užtaisais, yra daugybė būdų, kaip pasiekti gardų branduolį. Parodysime, kaip geriausiai malti ar kapoti riešutus.
Riešutų smulkinimas su elektra ir be jos – štai kaip tai padaryti
Traškiam pyragui, kaip alternatyva miltams, naminiam pesto padažui ar daugeliui kitų virtuvės idėjų: riešutai tinka beveik viskam. Jie skaniausi, kai perki juos sveikus arba branduolius ir susmulkini pats. Nors tai reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, taip sutaupysi daug pinigų, išvengsi maisto švaistymo ir mėgausiesi didele įvairove.
Riešutų paruošimas
Jei norite riešutus sumalti ar susmulkinti, jums nereikia jokių sudėtingų specialių įrankių. Pakanka universalių virtuvės prietaisų, peilių ar įrankių iš jūsų įrankių dėžės. Tačiau prieš pradėdami smulkinti, pirmiausia turite paruošti sveikus riešutus:
Jei po ranka neturite riešutų spaustuko, kevalui prakirsti naudokite reples. Daugelio rūšių riešutų branduolius supa odelė – pavyzdžiui, migdolų ar lazdynų riešutų. Ši odelė yra valgoma, tačiau dažnai būna kartaus skonio. Ją galite lengvai pašalinti keliais būdais:
Trumpam panardinkite migdolus į verdantį vandenį, tada perliekite šaltu vandeniu ir rankšluosčiu nutrinkite odeles.
Dėkite lazdynų riešutus į orkaitę maždaug 10 minučių. Tuomet jų odelė sutrūkinės ir nusilups savaime. Privalumas: riešutai atskleis skrudintą aromatą.
Išgliaudžius pistacijas, jų odelę galima lengvai nulupti.
Riešutų smulkinimas elektriniu smulkintuvu
Daugiafunkciai smulkintuvai yra praktiškas sprendimas, ypač kietesniems riešutams, pavyzdžiui, makadamijų ar lazdynų riešutams. Minkštesnių rūšių riešutai, pavyzdžiui, pistacijos, pekaninės karijos ar migdolai, galinguose virtuviniuose kombainuose greitai virsta tyre. Tačiau taip gali nutikti ir su kietesnėmis rūšimis. Todėl smulkintuvą visada įjunkite pulso režimu. Taip galėsite geriau kontroliuoti smulkinimo laipsnį.
Elektriniai grūdų malūnėliai puikiai tinka ir riešutams. Arba galite naudoti kavos malūnėlius su smulkinimo peiliukais, bet ne malūnėlius su kūginėmis ar diskinėmis girnomis. Nors malūnėlių talpa nedidelė, jie riešutus sumala žaibiškai – ypač į smulkius riešutų miltus ar riešutų sviestą.
Nors stacionarusis trintuvas nėra pirmasis pasirinkimas riešutams smulkinti, jis taip pat tinka šiam darbui. Pasirink galingą modelį ir palik trintuvo inde pakankamai vietos, kad riešutai galėtų laisvai judėti. Taip pat įjunk trintuvą tik pulso režimu, kad galėtum reguliuoti smulkinimo rupumą.
Rankinis riešutų smulkinimas
Smulkinti ar malti riešutus galima ir be elektros – dažnai tai netgi paprasčiau ir greičiau. Minkštiems riešutams ar sėkloms, pavyzdžiui, anakardžiams ar žemės riešutams, rankiniai būdai dažniausiai yra geriausias pasirinkimas. Taip išvengsite pavojaus, kad ingredientai per greitai pavirs koše. Virtuvės meistrai rekomenduoja tris būdus:
AIMinkštus riešutus greitai susmulkinsite peiliu – jo galiuką laikykite ant lentelės ir siūbuokite, kad jie nešokinėtų į šalis. Arba iškart naudokite lenktą peilį.
Jei norite smulkesnio rezultato, rinkitės sunkią grūstuvę su dideliu grūstuvu. Darbas vyks greičiau, jei sukamuoju riešo judesiu spausite iš viršaus.
AIProfesionalo patarimas: suberk riešutus į šaldymo maišelį, patiesk jį ant darbastalio ir padaužyk plaktuku arba kočėlu. Kad susmulkintum dar smulkiau, tiesiog dar kartą perbrauk per maišelį kočėlu.
