Kavos ruošimas: kuris būdas tinka jums?
Lengvai su automatiniu kavos aparatu ar preciziškai su rankiniu filtru? Kavą galima paruošti įvairiais būdais. Kuris metodas tinka kokiam gyvenimo būdui ir kas kiekvienu atveju yra svarbu? Štai jūsų greita apžvalga.
Kava iš aparato
Kava iš aparato paruošiama greitai, pasižymi puikiu skoniu ir, priklausomai nuo aparato tipo, didele įvairove. Automatinis kavos aparatas yra ypač populiarus, tačiau ir senas geras filtrinis kavos aparatas vėl atranda savo gerbėjus. Baristams ir puodelių meistrams niekas neprilygsta pusiau automatiniam espreso kavos aparatui. O gal vis dėlto rinktis prietaisą kavos kapsulėms ar tabletėms?
Pilnai automatinis kavos aparatas
+ daug kavos rūšių vieno mygtuko paspaudimu
+ visada ruošiama iš šviežių pupelių
+ skonio pritaikymo galimybės
– reikia gerai valyti ir prižiūrėti
AIFiltrinis kavos aparatas
+ daug kavos vienu metu be jokių pastangų
+ paprastas valdymas
+ pigu įsigyti ir išlaikyti
– ruošia tik filtrinę kavą
Pusiau automatinis kavos aparatas
+ tikras espresas ir individualiai paruošta pieno puta
+ visiška visų kavos ruošimo aspektų kontrolė
+ daug galimybių eksperimentuoti ir mokytis
– reikia žinių, pastangų ir priedų (kavamalės)
AIKapsulinis arba tabletinis kavos aparatas
+ mažas, kompaktiškas ir patogus
+ nereikia rūpintis porcijomis ir pan.
+ lengva priežiūra
– reikalingi specialūs priedai
Kava be aparato
Tobulam kavos puodeliui nebūtinai reikia aparato. Rankiniai ruošimo būdai yra labai populiarūs tarp kavos mėgėjų ir baristų, nes jie dažnai atskleidžia aromatus, kuriuos aparatai praleidžia. Didelis pliusas: vargu ar įmanoma išvirti kavą pigiau! Trys populiariausi būdai yra:
Prancūziškas kavinukas paruošia sodrią, aromatingą kavą ir yra itin paprastas naudoti. Jis „atleidžia“ netinkamą dozavimą ar netinkamą vandens temperatūrą. Tik reikia šiek tiek pasisaugoti, kad į puodelį nepatektų kavos tirščių.
Rankinis kavos filtras yra visų baristų mėgstamiausias įrankis, puikiai tinkantis aukščiausios kokybės skrudinimui. Jūs patys kontroliuojate kiekvieną ruošimo aspektą. Net neturint baristos ambicijų, tai puiki alternatyva vienai porcijai.
Kava iš moka kavinuko – tai tikras itališkas pojūtis. Kava yra stipri, sodri ir labai panaši į espreso. Paruošiama greitai. Įsitikink, kad kavinukas tinka tavo viryklei. Klasikinis aliumininis modelis neveikia ant indukcinių viryklių.
Pupelės, vanduo, temperatūra: svarbiausios detalės gerai kavai
Gera kava prasideda nuo gerų pupelių, kurias geriausia susimalti prieš pat ruošiant. Tai pajusite ruošdami kavą.
Kalkingas vanduo rūgština kavą ir kenkia aparatui – padės stalo filtras.
Jei ruoši kavą rankiniu būdu, leisk vandeniui šiek tiek atvėsti. Plikymo metu jis neturėtų būti karštesnis nei 96 °C.
Kaip tinkamai laikyti kavą
Kol kavos pupelės ar malta kava nesudrėks ir nesupelys, teoriškai jos galioja amžinai. Tačiau kavą sudaro lakūs aromatai, kurie ypač greitai išgaruoja iš maltos kavos. Norėdami tai sulėtinti, kavą turite laikyti tinkamai:
- Kavą laikykite sandariai uždarytą jos pakuotėje. Naudokite kavos pakuotės spaustuką arba įdėkite kavą su visu maišeliu į kavos dėžutę. Neperpilkite jos. Deguonis pagreitina aromatų nykimą.
- Nelaikykite kavos šaldytuve. Ji sugeria drėgmę ir kitų maisto produktų kvapus. Tačiau galioja ir atvirkštinė taisyklė: šaldytuvas prasmirdo? Įdėkite į jį atvirą dubenėlį su malta kava!
- Šaldyti kavą? Neverta. Šaldyta kava negalioja ilgiau nei nešaldyta. Atšildant aromatai išgaruoja ypač greitai, nes ištirpsta atitirpusiame vandenyje.
Arbatos ruošimas: palaidos arbatžolės ar arbatos maišeliai?
Arbatai ruošti nereikia beveik jokios įrangos, tik geros arbatos ir šiek tiek žinių apie plikymo laiką bei vandens temperatūrą. Iš esmės arbatą galite ruošti dviem būdais:
- Palaida arbata pasižymi sodriu aromatu ir ją galima individualiai dozuoti. Kad atsiskleistų, jai reikia erdvės arbatos sietelyje arba arbatinuke. Lapelius galite plikyti kelis kartus, ir kiekvienas užplikymas atskleis šiek tiek skirtingus niuansus. Pavyzdžiui, žalioji arbata antrojo plikymo metu praranda kartumą ir daugeliui atrodo daug švelnesnio skonio.
- Arbatos maišeliai skirti greitam ir paprastam mėgavimuisi, juos patogu dozuoti. Be to, juos galima panaudoti ir kitais tikslais – pavyzdžiui, šaltas žaliosios arbatos maišelis padeda sumažinti akių patinimą. Tačiau jie beveik visą savo skonį atiduoda jau per pirmąjį užplikymą.
Ar žinojote? Žalioji, juodoji ir baltoji arbata gaminamos iš to paties augalo. Jos skiriasi tik fermentacijos lygiais.
Ruošiant vaisių ar žolelių arbatą, svarbu atsižvelgti į vandens temperatūrą, tačiau plikymo laikas nėra toks svarbus, o ruošiant žaliąją ir juodąją arbatą svarbus kiekvienas laipsnis ir kiekviena sekundė. Pagrindinė taisyklė:
- Juodoji arbata: priklausomai nuo rūšies, iki 100 °C, ne ilgiau kaip 5 minutes
- Žalioji arbata: priklausomai nuo rūšies, ne aukštesnėje kaip 80 °C temperatūroje, ne ilgiau kaip 4 minutes
