Pica ant grilio ir picos krosnyje: kaip iškepti, kad būtų ypač skanu

Picos krosnelė ir kepsninė: geresnė alternatyva picai?

Pagal tradicijas pica kepama vos kelias minutes labai karštose akmeninėse, malkinėse ar dujinėse krosnyse. Dėl aukštos temperatūros plonas padas tampa maloniai traškus, o įdaras išlieka sultingas. Naudodamas kepsninę, gali lengvai atkurti šias idealias sąlygas. Geriausiai tinka mažesnės anglinės kepsninės arba dujinės kepsninės su dangčiu, kuriose gali kauptis karštis.

Labai svarbu: kepdamas picą kepsninėje, geriausia naudoti picos akmenį. Plokštė iš karščiui atsparios medžiagos, pavyzdžiui, kordierito, labai stipriai įkaista ir užtikrina, kad padas iškeptų greitai ir tolygiai.

Dar paprasčiau – su picos krosnele. Jos konstrukcija tokia pati kaip ir didžiųjų picerijų krosnių, tačiau ji yra kompaktiškesnė ir puikiai papildys jūsų kepsnių zoną sode. Kepimo kamera yra ypač žema ir tiekia koncentruotą karštį iš viršaus ir apačios. Krosnelė greitai įkaista, o picos akmuo jau būna komplekte.

Pica ant grilio: į ką reikia atkreipti dėmesį

Svarbiausia, kad grilyje kauptųsi karštis. Taip pakyla temperatūra ir pica akimirksniu puikiai iškepa. Picos krosnyje dėl žemos kepimo kameros tai vyksta savaime, o griliuose su aukštu dangčiu padės picos akmuo ir keli patarimai:

• Gerai įkaitinkite grilį. Nustatykite dujinių degiklių maksimalią galią arba naudokite briketų, medžio anglių ir malkų mišinį. Briketai įsidega pirmiausia, tada anglys suteikia kitą karščio bangą, o galiausiai ant viršaus dedamos malkos.
• Pabarstykite picos akmenį trupučiu miltų arba kietųjų kviečių manų kruopų. Taip šviežia tešla neprikibs ir galėsite lengvai nuimti iškepusią picą.
• Įdėkite picos akmenį į grilio vidurį iškart pradėdami kaitinti. Tačiau pasirūpinkite, kad karščio šaltiniai (žarijos ar degikliai) akmens neliestų tiesiogiai, kad pica neprisviltų.
• Naudokite specialią picos ližę. Su šiuo grilio priedu išvengsite nudegimų ir visada patogiai valdysite tešlos paplotį.
• Stebėkite picą. Kepimo procesas trunka vos kelias minutes. Todėl nuolat tikrinkite, ar įdaras jau iškepęs, sūris išsilydęs, bet padas dar nepradėjęs svilti.

Valymo patarimas: picos akmens negalima valyti indų plovikliu ar dideliu kiekiu vandens. Leiskite jam atvėsti grilyje, nugramdykite tešlos likučius ir nuvalykite tik šiek tiek sudrėkinta šluoste. Venkite didelių temperatūros pokyčių, kitaip akmuo gali įskilti.

Patarimai, kaip kepti picas krosnelėje

Klasikinėje picos krosnelėje galite atskleisti savo kulinarinius sugebėjimus. Ji įkaista iki labai aukštos temperatūros, kad pica iškeptų tobulai. Pateikiame kelis patarimus, kad jūsų pica taptų tikru šedevru:

• Formuodami picos padą, atsargiai tempkite jį iš vidaus į išorę ir nespauskite kraštų. Taip jie gražiai iškils ir bus purūs.
• Taupiai naudokite priedus. Kuo mažiau jų pridėsite, tuo traškesnė ir harmoningesnio skonio bus pica.
• Mėsą, žuvį ir daug vandens turinčius ingredientus apdorokite iš anksto. Taip pašalinsite drėgmės perteklių ir pica nebus permirkusi.
• Sukite picą. Pirmiausia kepkite picą apie 30 sekundžių, tada atsargiai pasukite ją aplink savo ašį. Taip užtikrinsite, kad ji iškeps tolygiai.
• Leiskite pailsėti. Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite picai atvėsti vieną ar dvi minutes. Taip sutvirtės jos struktūra ir ji taps dar traškesnė.

Skanus patarimas: „Lidl“ receptų pasaulyje rasite klasikinių, madingų ir puikių picos idėjų visai šeimai. Užeikite ir išbandykite!